마의 효능, 마를 고르고 손질하는 방법, 마를 섭취하는 방법, 부작용에 대해 알아봅시다.
마의 종류
마는 뿌리의 모양에 따라 길고 길쭉한 모양의 장마와 둥근 모양의 단마 두 종류로 나눌 수 있습니다. 국내 주요 생산지는 경북 안동 지역으로 전국 생산량의 60~70%를 차지합니다. 안동은 배수가 잘되고 연평균 기온이 12℃ 내외로 마 재배에 적합한 토양과 기후 조건을 갖추고 있습니다.
이 지역에서 마 재배는 1900년대 초에 시작되었습니다. 영양 성분을 보면 마 100g에는 탄수화물 20.3g, 단백질 4.2g, 칼슘 11mg, 칼륨 5mg이 함유되어 있습니다. 또한 무신, 알란토인, 디오스제닌, 사포제닌과 같은 미량 성분도 함유하고 있습니다.
마 고르는 법 및 마 손질법
산마(모양이 일정하지 않는 마)는 장마보다 무신이 4배나 많이 함유되어 있습니다. 따라서 마의 효능을 더 크게 즐기고 싶다면 산마를 선택하는 것이 좋습니다. 산마를 구입할 때는 무게와 두께가 있는 것을 고르는 것이 좋으며, 단면을 잘랐을 경우 단면의 색과 신선도를 확인하는 것이 좋습니다.
그러나 가장 좋은 방법은 껍질이 손상되지 않고 먼지가 묻어있는 마를 구입하는 것입니다. 마를 준비하는 과정에는 외부 표면의 먼지를 씻어내고 도구를 사용하여 껍질을 벗기는 과정이 포함됩니다. 껍질을 벗기는 과정에서 무신의 미끄러운 특성으로 인해 부상을 입지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
마 먹는 방법
마를 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리하면 뮤신과 같은 특정 영양소가 파괴되므로 생으로 섭취하는 것이 영양소를 최대한 섭취할 수 있는 방법입니다. 마 껍질에 묻은 먼지를 깨끗이 씻어내고 껍질을 벗긴 후 참기름이나 소금을 넣은 소스에 찍어 생으로 먹을 수 있습니다.
말린 마는 물 200cc에 3~6g을 불려서 마시거나 분말 형태로 섭취할 수 있습니다. 마의 미끈거리는 식감이 부담스럽다면 우유나 요거트와 함께 갈아서 꿀을 넣고 마 주스를 만들어 마셔도 좋습니다. 마를 차나 알코올에 담가 두거나 주스나 샐러드로 만들어도 좋습니다.
마 보관 방법
껍질을 벗긴 마를 너무 오래 방치하면 폴리페놀 성분의 산화로 인해 색이 어두워집니다. 껍질을 벗긴 마를 보관하려면 희석한 식초를 바르면 됩니다. 마를 생으로 보관할 때는 씻지 말고 흙이 묻은 채로 햇볕에 말린 다음 신문지나 비닐 랩으로 하나씩 싸서 통풍이 잘되는 곳이나 냉장고에 보관하세요. 마를 얼리면 디아스타제나 뮤신과 같은 각종 효소가 파괴되고 수분이 얼어 구멍이 생길 수 있습니다.
마 부작용
마는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 섭취 후 가려움증이 발생하면 섭취를 중단하고 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 또한 설사, 구토, 과도한 발한과 같은 부작용이있을 수 있습니다. 과도한 섭취는 얼굴에 열감을 유발할 수 있으므로 적절한 양만 섭취하는 것이 좋습니다.
마 효능
마를 반으로 자르면 독특한 현상이 나타납니다. Ma를 자르면 끈적 끈적한 물질이 보입니다. 이것은 마의 뮤신이라는 성분 때문입니다. 뮤신은 위와 장을 보호하는 역할을 합니다. 뮤신을 섭취하면 위벽을 코팅하여 위산 역류, 위경련, 위궤양과 같은 질환으로부터 위를 보호할 수 있습니다.
또한 뮤신이 위벽을 보호하면 유익한 박테리아가 번성할 수 있는 환경이 조성되어 그 효과가 대장까지 확대되고 대장암 예방에도 도움이 됩니다. 또한, 마에는 아밀라아제 효소가 풍부하여 원활한 소화를 돕습니다. 또한, 마에는 인슐린 분비를 촉진하는 디아스타제라는 성분이 함유되어 있습니다.
따라서 당뇨병 환자가 혈당 수치를 조절하는 데 유익한 식품입니다. 이러한 이점 외에도 마는 간 해독을 돕고 다양한 성인병을 예방합니다.
마 효능 1. 장 건강
장내 유익균을 증가시키고 풍부한 비타민과 식이섬유를 통해 원활한 배변 활동을 촉진하여 변비, 불규칙한 배변 등 각종 장 질환을 개선하고 예방할 수 있습니다. 장 건강을 유지하여 대장암의 위험을 낮추고 노폐물 배출을 촉진하여 체중 감량에도 도움을 줄 수 있습니다.
마 효능 2. 숙취 해소
미끌미끌하고 점성이 있는 뮤신 성분이 위를 보호하여 알코올 흡수를 억제하고 간 해독을 돕습니다. 숙취가 있을 때 생으로 갈아서 섭취하는 것을 추천합니다.
마 효능 3. 위 보호
항염, 항궤양 작용을 하는 뮤신 성분이 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 위장이 약하거나 소화불량, 위경련, 위염에 도움이 될 수 있습니다. 또한 아밀라아제, 카탈라아제 등의 소화 효소도 함유되어 있어 소화를 효과적으로 도울 수 있습니다.
마 효능 4. 피부 미용
각종 비타민은 항산화 효과가 있어 체내 활성산소를 제거하여 피부를 탄력 있고 탄력 있게 만들어주며, 잡티, 주름, 기미 등을 개선 및 예방하고 노화 방지에도 효과적입니다. 또한 디오스제닌이라는 성분은 피부 재생, 보습, 미백, 노화 방지에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
마 효능 5. 당뇨병 예방
아밀라아제와 디아스타제는 전분을 포도당으로 전환시켜 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 조절합니다. 당뇨병을 사전에 예방할 수 있으며, 당뇨병 환자의 경우 증상 완화에도 도움을 줄 수 있어 환자들이 많이 섭취하고 있습니다.
마 효능 6. 두뇌 건강
마카에는 신경전달물질을 생성하는 '콜린'이라는 물질과 신경 성장을 촉진하는 '디오스제닌'이라는 물질이 함유되어 있어 뇌 기능을 향상시키고 두뇌를 활성화하는 효능이 있습니다.
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